Länderspezialitäten

Leberködelsuppe
Semelknödel
Speckknödel
warmer Kartoffelsalat
Eisbein-Gratin

Semmelbraten
Haxenfleisch in Altbiersauce
Paulanerbraten
gebackene Haxen
gebackene Schweinerippe
Kasseler
Leberkäse
Weißwurst
Hausschlachterplatte
Bierknacker
Spanferkel

Sauerkraut mit Geräuchertem
Schinken-Krautsalat
Speck-Kartoffelsalat
Rettichsalat

Bayerische Creme
Brezeln
Obatzter (bayerische Camembert-Sepzialität)

Vorspeisen
Getrüffelte Perlhuhnterrine
Salat aus Artischockenherzen
Ochsenzungenterrine
Thunfisch Rilette

Suppen
Marseiller Fischsuppe
Fenchelsuppe
Kürbiscremesuppe

Fleisch
Wildschweinbraten mit Kirschsauce, Kalbsschnitzel mit Kalvados, Gebratene Ente mit Orangen, Kaninchenfleisch "Provence", Rindfleisch auf Burgunderart

Fisch
Hechtklößchen mit Sauce Hollandaise und Blattspinat, Seezunge "Bretonisch"

Beilagen
Kartoffelgratin, Bouillon-Kartoffeln

Gemüse
Ratatouille, Rotkohl und Kastanien

Salate
Frisches der Saison

Dessert
Champagnercreme, Mousse au Chocolat, Kirschauflauf

Anti Pasti
Auberginen geröstet, Thunfischmousse, Parma-Schinken mit Melone, Orangensalat mit Fenchel, Tomaten mit Mozzarella, marinierte Artischocken, marinierte Champignons, marinierte Zucchini, Vitello Tonnato, marinierte Paprika

Suppen
Minestrone
Toskanische Tomatensuppe
Kastaniensuppe mit Pecorinokäse

Fleisch
"Osso Bucco" (Kalbshaxe geschmort)
"Steak Napoli" (mariniertes Schweinesteak mit Tomaten und Käse überbacken)
Lammkeule "Toska"
Geschnetzeltes "Italia"
Kaninchenbraten
Kalbsbraten "Saltimbocca"
Rosmarinbraten

Fisch
Lachsfilet auf Blattspinat mit Sc.Cardinal

Beilagen
Spaghetti mit Basilikumsauce, Sommer-Risotto, grüne Nudeln mit Gorgonzola, Rosmarinkartoffeln, Broccoli-Auflauf, Auberginen-Zucchini-Auflauf, Rohkostsalat mit Öl-Essig- und Sahne-Dressings, Salatbowle, Artischockensalat

Dessert
Feigen in Orangensauce, Tiramisu, Amarenacreme, Panna Cotta mit Fruchtsauce, Zabaione (Weinschaum)

Pasta
Lasagne, Tortellini, Cannelloni, Broccoli-Lasagne. Gemüse-Lasagne, Lachs-Tagliatelle, Rrigatoni-Blattspinat