Feinkost Fleischerei Heinz Kohlen

Telefon: 0 24 34 / 10 51
E-Mail:

Weiterverkauf unserer Spezialitäten im Glas

Liebe Kunden,

wie Sie sicher schon erfahren haben müssen wir unseren Betrieb zum 30.11.2021 schließen.
Aber, Sie können weiterhin unsere Spezialitäten im Glas bestellen, Telef. unter 02434-1051
oder per Mail: service@fleischerei-kohlen.de
Wir bedanken uns für Ihr Verständnis, wünschen Ihnen alles Gute und bleiben Sie GESUND!
 

Schließung des Betriebs

Liebe Kunden,

auch wenn es uns immens schwerfällt, so müssen wir unseren Betrieb einstellen. In den vergangenen Monaten haben wir durch zahlreiche Ausfälle und einen Mangel an verfügbaren Fachkräften immer mehr an Personal verloren. Auch wenn wir jeder freien Kraft eine Chance gegeben haben, so können wir jetzt und in naher Zukunft nicht die von Ihnen gewohnte Qualität liefern, ohne dies auf dem Rücken unserer Belegschaft zu tun, die jetzt schon an Sonn- und Feiertagen gearbeitet hat und arbeitet. Wir versuchen alles, um auch in Ihrem Interesse eine Lösung zu finden, doch für den Moment sieht es so aus, als ob kein Weg an der Schließung des Unternehmens und der Filialen vorbeigeht.

Wir sind wie gewohnt bis Ende des Monats für Sie verfügbar und werden uns Mühe geben, alle Produkte weiterhin anzubieten.

Sollte es Neuigkeiten rund um den Betrieb geben, werden wir Sie hier auf unserer Website darüber informieren.

An dieser Stelle möchte ich mich persönlich als auch im Namen meiner Mannschaft für Ihre langjährige Treue und Unterstützung bedanken.

Bleiben Sie gesund & alles Gute,

Ihr Heinz Kohlen & Team

Steckbrief Schweinefleisch

Mit dem richtigen Stück vom Schwein gelingt's!

Steckbrief des Schweins

Nummer Körperteil vom Schwein Beschreibung
1 Nacken Schweinenacken (auch Hals oder Kamm)wird ausgelöst oder mit Knochen als Steak bzw. Schnitzel angeboten. Das Fleisch ist durchwachsen, dadurch gut zum Braten, Schmoren oder Grillen geeignet. Gepökelt und leicht geräuchert wird es als Kasseler angeboten.
2 / 3 Kotelett Aus dem Kotelett (Karree) werden Stielkotelett und Filetkotelett geschnitten. Ausgelöst werden aus dem Kotelettstück Steaks oder Schnitzel angeboten. Im Stück sehr gut zum Braten oder Schmoren geeignet.
4 Filet Das überaus zarte, saftige und fettarme Fleischstück zeichnet sich durch seine Verwendungsvielfalt aus: im Ganzen, zu Medaillions geschnitten, gewürfelt für Spießchen und Fondue oder zartes Geschnetzeltes.
5 Keule / Schinken Bestehend aus Oberschale, Unterschale, Nussschinken und Schinkenspeck eignet sie sich zum Kochen, Braten, Schmoren und Grillen. Die Unterschale ist bestens für Braten geeignet, aus der Oberschale werden saftige Schnitzel geschnitten.
6 / 11 Vorder- und Hintereisbein / Haxen Das Eisbein wird auch Schinkenbein oder Haxe genannt. Frisch oder gepökelt eignet sich das Eisbein zum Braten oder Kochen.
7 / 8 Bauch Der Schweinebauch wird mit oder ohne Rippchen, sowie mit oder ohne Schwarte angeboten. Er eignet sich zum Braten, Kochen, Schmoren oder Grillen.
9 Schulter Die Schweinschulter wird ausgelöst als auch mit Knochen angeboten und eignet sich zum Braten und Schmoren sowie als Gulaschfleisch.
9 Rückenspeck Der Rückenspeck (Kernspeck oder Fetter Speck) findet vielfältige Anwendung in der Küche, wird aber auch zum Spicken von Bratenstücken und zur Umhüllung ("Bardieren") von Pasteten als Schutz vor Austrocknung verwendet.
10 Dicke Rippe / Brustspitze Die dicke Rippe besteht aus festem, grobfaserigem Fleisch, Sie eignet sich zum Kochen, Braten, Schmoren oder