Thema: Sommer

"Wenn Du Kartoffeln oder Spargel isst, schmeckst Du den Sand der Felder und den Wurzelsegen, des Himmels Hitze und den kühlen Regen, kühles Wasser und den warmen Mist"
(Carl Zuckmayer)

Endlich gibt es ihn wieder: den frischen Spargel aus der Region! Ob mit Kartoffeln, Schinken, im Ratatouille oder im Salat, Spargel schmeckt einfach immer gut - Tipps zur perfekten Zubereitung und ein neues Rezept, Bärlauch-Spaghetti mit Spargel und Schweinefilet, gibt es unter "Weiterlesen ..."

Der Sommer kommt bestimmt - und damit auch beim Grillen alles gut geht, hier einige Tips von unseren Grillmeistern:

Wie lange müssen Fleisch und Würstchen aufdem Rost liegen?
Steaks brauchen pro Seite etwa vier bis sechs Minuten, bevor sie durchgegart sind, dünnere Fleischstücke etwa drei Minuten pro Seite.Würstchen sollten von jeder Seite vier bis fünf Minuten gegrillt werden.

Woran erkennt man, dass das Fleisch gar ist?
Der Grillzangen-Test gibt Aufschluss: Fühlt sich das Fleisch beim Drücken weich an, ist es im Kern noch roh. Gibt es etwas nach, ist es medium. Fühlt es sich fest an, ist es auch innen durchgegart.
Wichtig: Rind- und Lammfleisch kann man medium oder gar genießen, Schwein, Hähnchen und Pute sollten durchgaren.

Warum sollte man kein gepökeltes Fleisch grillen?
Bei den hohen Grill-Temperaturen können die Eiweißbestandteile aus Fleisch und Wurst mit Teilendes Pökelsalzes reagieren. Dadurch ist es möglich,dass gesundheitsschädliche Stoffe entstehen. Deshalb sind z.B. Kasseler, Wiener oder Bockwurst für den Grill tabu.

Die mediterrane Küche zeichnet sich durch ihre Leichtigkeit und Frisch sowie durch ihre tollen Aromen aus und ist gerade für das warme Wetter ideal geeignet. Sicher kennen Sie die Klassiker Tomate-Mozzarella mit frischem Basilikum oder gratinierte Auberginen, die immer hervorragend als Beilage schmecken, doch als wunderbar leichte Beilage zum Barbeque (oder in Ergänzung mit Tapas zum Abendessen) haben wir Ihnen zwei mediterrane Spezialitäten herausgesucht, die durch ihre leichte Bekömmlichkeit und durch ihren tollen Geschmack bestechen:

* Oliven-Creme mit Serrano-Schinken
* Sizilianische Involtini

Die beiden Rezepte finden Sie wie immer unter "Weiterlesen ..."

Die WM steht vor der Tür, Deutschland macht sich für spannende Spielabende bereit und fiebert aufregenden Abenden entgegen - und natürlich soll auch der Gaumen dabei nicht zu kurz kommen, wenn die Grills angefacht werden!

Wir haben zwei besondere Rezepte für Sie herausgesucht, die Ihnen und Ihren Gästen auch einen kulinarisch ansprechenden Abend bereiten werden:

Lammkoteletts vom Grill
Kräuter-Rumpsteak

und die allseits beliebte Würzbutter.

Guten Appetit und gute Unterhaltung wünscht Ihre Fünf-Sterne-Fleischerei!

Die Rezepte gibt es wie immer unter "Weiterlesen ..."

Ein schmackhaftes Beispiel aus der mediterranen Küche wollen wir Ihnen heute liefern, welches Sie wahlweise im Backofen oder in einer Grillschale auf dem Grill zubereiten können - leichtgemachter Grillgenuß ganz unabhängig vom Wetter:

Mediterrane Grillpfanne (für 4 Personen):

Für das Rezept benötigen Sie:

4 Hähnchenschenkel
8 Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 Paprika
grüne Oliven
2-3 Koblauchzehen
2 Tomaten
200 ml Weißwein
5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Rosmarin (am Besten frisch als Zweig)
Oregano

Zubereitung:

In der Zwischenzeit Tomaten halbieren, Kartoffeln & Zwiebeln schälen und vierteln, Knoblauch häuten und in feine Scheiben schneiden, Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Hähnchenschenkel mit Öl einreiben und eine Knoblauchzehe zerkleinern und die Schenkel damit einreiben, anschließend salzen und pfeffern.

Im Backofen:
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
In eine Auflaufform oder in ein Bratblech Öl und Weißwein geben, Salz und Pfeffer, Rosmarin und Oregano zugeben und alle Zutaten gleichmäßig verteilen und Oliven dazugeben.
Alles zusammen ca. 50 Minuten garen, bis die Kartoffeln eine leicht braune Kruste haben und weich werden.
Auf dem Grill:
Kartoffeln vorkochen, Grillauflaufform mit öl einreiben, erst die Hähnchenschenkel darin anbraten, dann alle anderen Zutaten zugeben. Falls gewünscht, gelegentlich mit Weißwein ablöschen.

Guten Appetit!